উষ্ণায়নের জেরে কৃত্রিম কফি তৈরি হচ্ছে!

বিশ্ব উষ্ণায়নে অনেক কিছুর মত প্রচুর পরিমাণে চাষের জমিও ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে দুনিয়া জুড়ে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, চা আর কফির চাষের ক্ষতি সবচেয়ে বেশি অন্যান্য শষ্যের তুলনায়। বিজ্ঞানীরা থেমে নেই। ফিনল্যান্ডের বিজ্ঞানীদের একটা দল তৈরি করে ফেলেছে কৃত্রিম কফি! কফির কোষের বিশ্লেষণ করে এই কফি বানিয়েছেন ফিনল্যান্ডের ভিটিটি টেকনিক্যাল রিসার্চ সেন্টারের বিজ্ঞানীরা। কফির রং ও স্বাদ আসল কফির কাছাকাছি। যদিও হেক্কি আইজালা, বিজ্ঞানীদের নেতৃত্বে যিনি রয়েছেন, জানিয়েছেন আসল কফির মত এর স্বাদ নয়। একটু অন্যরকম, তবে খেতে খারাপ লাগছে না। রিসার্চ দলের আর এক বিজ্ঞানী হেইকো রিখারের বক্তব্য, “জঙ্গল সাফ হয়ে যাচ্ছে চারদিকে। কফির চাষ ক্রমশ বন্ধ হয়ে যাচ্ছে। তার পরিপ্রেক্ষিতে এই পরীক্ষামূলক কফির চাহিদা কিন্তু ভীষণভাবে বেড়ে যাবে। এবং গবেষণাগারে তৈরি এই কফির মান আরও উন্নত করা যাবে।”
হেলসিঙ্কির এক কফি বিশেষজ্ঞ, সাতু নামের এক ভদ্রলোককেও খাওয়ানো হয়েছিল কৃত্রিম কফি। তিনিও বলেছেন, “বিশ্ব উষ্ণায়ন যেভাবে বাড়ছে আর তাতে যে পরিমাণ অতিবৃষ্টি, খরা, বন্যা হচ্ছে তাতে একটা দিন আসবে যেদিন মানুষ, বিশেষত আমাদের মত কফিপ্রেমিকরা হয়ত আর কফি গাছের কফির স্বাদ পাবে না। সেদিন এই কৃত্রিম কফিকেই বরণ করে নিতে হবে। তবে আমি খেয়ে দেখেছি, স্বাদটা অন্যরকম হলেও সেটা খারাপ নয়। অন্তত মনে হচ্ছে না, কফির বদলে অন্য কিছু খাচ্ছি।”
হিমালয়ের তরাইয়ে বিস্তৃত অঞ্চল জুড়ে থাকা চা বাগানের মালিক, কর্মীরা জানেন কি না কে জানে!