গ্লুকোজ ও কোলেস্টেরলের চোখরাঙানিকে জব্দ করতে পারে রসুন

থেঁতো হোক বা বাটা বা কুচি কুচি করে কাটা, তেলে ফোড়ন দেওয়ায় হোক বা খালি পেটে কাঁচা খাওয়া, রোজকার খাদ্যতালিকায় রসুন থাকলে তা রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরল উভয়ই নিয়ন্ত্রণে রাখে। এমন কথাই জানাচ্ছেন গবেষকরা। চিনের সাউথইস্ট ইউনিভার্সিটি এবং জিজাং মিনজু ইউনিভার্সিটির গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত বিভিন্ন সমীক্ষার ফলাফল ও তার বিশ্লেষণ নিশ্চিত করে যে রসুন খাওয়ার সাথে গ্লুকোজের নিম্ন মাত্রা এবং কোলেস্টেরলের সম্পর্ক রয়েছে।
গ্লুকোজ এবং লিপিড শরীরের মূল পুষ্টি উপাদান, শরীরের শক্তির যোগান দেয়। আধুনিক খাদ্যাভ্যাসে অনেক ভালো জিনিস অন্তর্ভুক্ত থাকলেও তা স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আমাদের বিবিধ জীবনধারা – অ্যালকোহল সেবন থেকে শুরু করে নিয়মিত শরীরচর্চার রুটিন – আমাদের শরীরে রক্তে শর্করা ও ফ্যাটের মাত্রার উপর প্রভাব ফেলতে পারে। বিজ্ঞানীদের মতে সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে, গ্লুকোজ এবং লিপিডের বিপাক সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। এই বিপাক প্রক্রিয়া ব্যহত হলে বিভিন্ন ধরনের রোগ যেমন এথেরোস্ক্লেরোসিস, ডায়াবেটিস এবং ফ্যাটি লিভার হতে পারে। এই গবেষণায় জানা যায় যে রসুন শুধু স্বাস্থ্য ভালো রাখে তাই নয় লিপিড নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি গ্লুকোজ মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। খাদ্যতালিকায় রসুন রাখলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমে, দীর্ঘমেয়াদীভাবে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, রক্তে তথাকথিত ‘ভালো’ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় ও তথাকথিত ‘খারাপ’ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের কোলেস্টেরল কম করে। কিন্তু রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রার উপর সেভাবে কোনো প্রভাব ফেলে না। প্রাকৃতিক ভাবে অ্যান্টিবায়োটিক ও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ঠাসা এই সবজির গুণ অনেক। রসুনে অ্যালিন নামের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগও রয়েছে। এই যৌগটি রক্তের গ্লুকোজ, লিপিড এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে তার প্রভাব ফেলে। তাছাড়াও রসুনে থাকে ভিটামিন বি এবং সি, ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, আয়রন। খালি পেটে রসুন খেলে শরীর টক্সিনমুক্ত হয়। রসুনের গুণাগুণ অনেক সুতরাং রোজকার খাদ্যতালিকায় রসুন থাকা প্রয়োজন। গবেষণাটি নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।