জরায়ুতে থাকার সময়, জীবনের প্রথম দু বছর কম চিনি বয়স্ক অবস্থায় রোগ কমায়

মায়ের জরায়ুতে থাকার সময় এবং জীবনের প্রথম দুই বছরে কম চিনিযুক্ত খাবার প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। সায়েন্সে প্রকাশিত, অধ্যয়নে দেখা গেছে গর্ভধারণের পর থেকে প্রথম ১০০০ দিন যে শিশুদের খাদ্যে চিনির পরিমাণ কম থাকে তাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি ৩৫% কম আর প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি ২০% কমে। জন্মের আগে মা কম চিনি খেলে যেমন ঝুঁকি কমে সেরকম জন্মের পরে শিশুর খাদ্যে চিনির সীমাবদ্ধতা এই সুবিধা বাড়ায়। শিশুদের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সম্পর্কে বিশেষজ্ঞদের উদ্বেগের অন্যতম কারণ প্রাথমিক জীবনে তাদের বেশি চিনি খাওয়া। এই সময় তাদের বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই সময়ে চিনির ব্যবহারে সামঞ্জস্য প্রয়োজন কারণ চিনি প্রায় সব খাবারে থাকে, শিশুদের খাদ্যেও এটা বর্তমান।
১৯৪২ সালে ইউরোপে যুদ্ধকালীন সময়ে খাদ্য রেশনিং প্রোগ্রামে চিনি বিতরণে সীমাবদ্ধ করা হয়। ১৯৫৩ সালের সেপ্টেম্বরে এই রেশনিং ব্যবস্থা শেষ হয়। গবেষকরা ইউ.কে. বায়োব্যাঙ্কের সমসাময়িক তথ্য ব্যবহার করেন। এই তথ্যভাণ্ডারে মানুষের চিকিৎসার ইতিহাস, জেনেটিক, জীবনধারা, অন্যান্য রোগের ঝুঁকি রাখা থাকে। গবেষকরা এই তথ্যভাণ্ডার থেকে প্রাপ্তবয়স্কদের স্বাস্থ্যের ফলাফলের ওপর প্রাথমিক জীবনে চিনির সীমাবদ্ধতার প্রভাব অধ্যয়ন করেন। তারা দেখেন, রেশনের সময় চিনি ব্যবহারের পরিমাণ ছিল প্রতিদিন গড়ে প্রায় ৮ চা চামচ বা ৪০ গ্রাম। রেশনিং শেষ হওয়ার পরে চিনি আর মিষ্টির ব্যবহার একলাফে বেড়ে প্রতিদিন প্রায় ১৬ চা-চামচ বা ৮০ গ্রাম হয়ে যায়। রেশনিং শেষ হওয়ার পরে চিনির ব্যবহার বাদে অন্য কোনো খাবারে এত বৃদ্ধি ঘটেনি। এই রেশনিং ব্যবস্থা গবেষকদের চিনি কম খেলে কী হতে পারে তা পরীক্ষা করার সুযোগ করে দেয়। তারা দেখেন ১৯৫৩ সালের সেপ্টেম্বরের আগে বা পরে কারা গর্ভধারণ করেছিলেন আর এই সময়ের আগে ও পরে কোন ব্যক্তিরা জন্মগ্রহণ করেছিলেন, এরা জীবনের প্রথম দিকে চিনি গ্রহণের বিভিন্ন মাত্রার সংস্পর্শে আসেন। রেশনিং শেষ হওয়ার আগে জন্মগ্রহণকারীরা সীমাবদ্ধ চিনিতে অভ্যস্ত ছিলেন আর যারা পরে জন্মেছিলেন তারা চিনি-সমৃদ্ধ পরিবেশে জন্মগ্রহণ করেন। গবেষকরা ৫০ বছরেরও বেশি সময় পরে সংগৃহীত ইউকে বায়োব্যাঙ্কের ডেটাতে এই সময়ে জন্মগ্রহণকারীদের শনাক্ত করেছিলেন। তার থেকে তারা মধ্য বয়স্ক ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যের তথ্য পান। যারা জন্মের প্রথম ১০০০ দিন চিনিমুক্ত থেকেছেন তাদের ডায়াবেটিস ও উচ্চ রক্তচাপ হয়নি। যদি হয়েও থাকে সেক্ষেত্রে ডায়াবেটিস হতে আরও ৪ বছর ও উচ্চ রক্তচাপ হতে আরও ২ বছর সময় বেশি লেগেছে। জরায়ুতে যখন শিশু থাকে, তখন মা চিনি খাওয়া সীমাবদ্ধ করলেই সুফল পাওয়া যায়। কিন্তু শিশু যখন শক্ত খাবার খেতে শুরু করে, তখন চিনি কম খেলে সুরক্ষা বাড়ে।