পরিবেশবান্ধব বিকল্প টেফলন

আমাদের কম-বেশি প্রায় প্রত্যেকের রান্নাঘরেই নিত্যপ্রয়োজনীয় রান্নার সরঞ্জাম হিসেবে সাড়া ফেলে দিয়েছে টেফলনের তৈরী নন-স্টিকের প্যান, কড়াই ইত্যাদি। কিন্তু, এতো সুবিধায় বাধ সাধলো টেফলনে থাকা ক্ষতিকর রাসায়নিক PFAS।
সম্প্রতি টরোন্টো বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রকৌশলীরা এমন এক নতুন নন-স্টিক আবরণ তৈরি করেছেন, যা টেফলনের মতোই জল ও তেল প্রতিরোধ করতে পারে, তবে এতে ক্ষতিকর “চির স্থায়ী রাসায়নিক ” (PFAS) প্রায় নেই বললেই চলে। এই উদ্ভাবন রান্নার পাত্র ছাড়াও নিত্যপ্রয়োজনীয় বহু পণ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে বলে মনে করছেন বিজ্ঞানীরা।

টেফলনের বৈজ্ঞানিক নাম পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (PTFE)। ১৯৩০-এর দশক থেকে ব্যবহার হয়ে আসছে। এটি PFAS পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এই রাসায়নিকগুলির কার্বন-ফ্লুরিন বন্ধন এতটাই স্থিতিশীল যে তারা ভাঙতে সময় নেয় হাজার বছর, তাই এদের বলা হয় “চিরস্থায়ী রাসায়নিক।” সমস্যাটি হলো, PFAS পরিবেশে জমা হয় এবং জীবদেহে প্রবেশ করে সহজেই খাদ্যশৃঙ্খলে ছড়িয়ে পড়ে। বহু গবেষণা দেখিয়েছে যে দীর্ঘদিন ধরে আমাদের শরীরে PFAS জমা হলে ক্যানসার, জন্মগত ত্রুটি ও অন্যান্য স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়াতে পারে।
বিশেষ করে দীর্ঘ-শৃঙ্খলযুক্ত PFAS সবচেয়ে বেশি ক্ষতিকর। তবুও বিকল্পের অভাবে এগুলো রান্নার বাসন, বর্ষাতি, খাবারের প্যাকেট এমনকি প্রসাধনীতে ব্যবহার হয়ে আসছে।

টরোন্টো বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক কেভিন গোলোভিনের নেতৃত্বে দলটি দীর্ঘদিন ধরে বিকল্প খুঁজছিল। তারা ব্যবহার করেছে পলিডাইমিথাইলসিলোক্সেন (PDMS), যা সাধারণত সিলিকন নামে পরিচিত। এটি অনেক সময় চিকিৎসা যন্ত্রে শরীরের ভেতরে ব্যবহৃত হয়, অর্থাৎ খুবই নিরাপদ। কিন্তু এতদিন পর্যন্ত এটি PFAS-এর সমান কার্যকর হতে পারেনি।
গবেষক স্যামুয়েল অউ এক নতুন কৌশল উদ্ভাবন করেছেন, যার নাম ন্যানোস্কেল ফ্লেচিং। প্রথমে PDMS কে দাঁড় করানো হয় বুরুশের ছোট দাঁড়ার আকারে । এরপর প্রতিটি PDMS দাঁড়ার মাথায় যুক্ত করা হয় ক্ষুদ্রতম PFAS অণু ,যার মধ্যে থাকে একটি কার্বন পরমাণু ও তিনটি ফ্লুরিন পরমাণু। প্রতিটি দাঁড়ার শেষে প্রায় সাতটি এমন অণুক্রম বসানো হয়। অনুবীক্ষণে এগুলো তীরের পেছনের পালকের মতো দেখতে লাগে, তাই এর নাম ফ্লেচিং।
গবেষকরা কাপড়ে এই আবরণ প্রয়োগ করে তেলের ফোঁটা ফেলেন। দেখা গেছে এটি আমেরিকান টেক্সটাইল কেমিস্টদের মানদণ্ডে গ্রেড ৬ অর্জন করে । অর্থাৎ, রান্নার পাত্রে এটা ব্যবহার করলে ডিম বা অন্যকোনো ভাজাভুজি লেগে যাওয়ার প্রশ্নই নেই। এটি আসলে সাধারণ PFAS কোটিংয়ের সমান। কিন্তু এখানে ব্যবহৃত PFAS অণু এত ছোট যে এটি শরীরে জমা হয় না এবং পরিবেশে দীর্ঘস্থায়ী ঝুঁকি তৈরি করে না।
গোলোভিন জানিয়েছেন, সম্পূর্ণ PFAS-মুক্ত সমাধান এখনও পাওয়া যায়নি বটে, তবে এ এক বড় পদক্ষেপ। ভবিষ্যতে আরও উন্নত বিকল্প তৈরির কাজ চলবে। গবেষকরা ইতিমধ্যেই শিল্প প্রতিষ্ঠানগুলোর সাথে কাজ করে এ প্রযুক্তির বাণিজ্যিক প্রয়োগের সম্ভাবনা খুঁজছেন। একবার এটাকে বাজারে আনতে পারলে,খুব শীঘ্রই আমাদের রান্নাঘরে চলে আসবে আরো নিরাপদ, স্বাস্থ্য ও পরিবেশবান্ধব টেফলনের বিকল্প।

মোটকথা, নতুন এই প্রযুক্তি টেফলনের মতো কার্যকর নন-স্টিক আবরণ দিলেও এতে ক্ষতিকর প্রভাব অনেক কম। একপ্রকার বলা যায় PFAS-মুক্ত ভবিষ্যতের দিকে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ অগ্রগতি।

সূত্র: “Nanoscale fletching of liquid-like polydimethylsiloxane with single perfluorocarbons enables sustainable oil-repellency” by Samuel Au, Kevin Golovin,et.al ; 23 July 2025, Nature Communications.
DOI: 10.1038/s41467-025-62119-9