দৈনিক এক গ্রাম লবণ কম খেলে, ৯০ লাখ প্রাণ বাঁচতে পারে

চিনে ৪০ শতাংশ মৃত্যুর কারণ কার্ডিওভাস্কুলার রোগ। আর এর পেছনে অন্যতম কারণ হল প্রসেসড খাবার বা রেস্তোঁরায় খাওয়া। অত্যধিক লবণ খেলে রক্তচাপ বাড়ে, যার ফলে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা হতে পারে। বিএমজে নিউট্রিশন, প্রিভেনশন অ্যান্ড হেলথ-এ প্রকাশিত গবেষণায় এই সম্পর্কে একটা জনস্বাস্থ্য বার্তা দেওয়া হয়েছে। চিনে প্রাপ্তবয়স্কদের স্বাস্থ্য সংক্রান্ত তথ্যের নিরিখে, গবেষকরা অনুমান করেছেন যে দৈনিক লবণ গ্রহণে মাত্র ১ গ্রাম হ্রাস ২০৩০ সালের মধ্যে স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাকের মতো ৯০ লাখ হার্টের অসুখ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। চিনে, একজন মানুষের প্রতিদিন গড় লবণ খাওয়ার পরিমাণ ১১ গ্রাম, যেখানে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রস্তাবিত দৈনিক লবণ গ্রহণের মাত্রা ৫ গ্রাম। গবেষকরা জনসংখ্যার আকার, লবণ ব্যবহার, রক্তচাপ ও রোগের হারের ওপর পরিসংখ্যান একত্রিত করেছেন। গবেষকরা জানিয়েছেন, লবণ গ্রহণ হ্রাস করার ফলে স্বাস্থ্যের ওপর কী প্রভাব পড়তে পারে, তা নিয়ে পূর্ববর্তী অনুমানে চিন দেশে বিশ্বস্ত তথ্য ভাণ্ডার ব্যবহার করা হয়নি। এক গ্রাম লবণ ব্যবহার হ্রাস ছাড়াও আরও দুটো পরিস্থিতি তারা দেখেছেন, ২০২৫ সাল নাগাদ প্রতিদিন ৩.২ গ্রাম লবণ গ্রহণ হ্রাস করা যাতে মানুষ গড়ে ৩০ শতাংশ লবণ গ্রহণ কমায়, আর ২০৩০ সালের মধ্যে প্রতিদিন বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রস্তাবিত ৫ গ্রাম লবণ গ্রহণে মানুষকে সীমাবদ্ধ করা।
এই লক্ষ্যে পৌঁছোলে, আনুমানিকভাবে সিস্টোলিক রক্তচাপ যা হ্রাস পাবে, তাতে কার্ডিওভাসকুলার রোগে মৃত্যু দ্বিগুণ প্রতিরোধ করা যেতে পারে, বলে গবেষকরা জানিয়েছেন। তবে এই লবণ গ্রহণ হ্রাসের মাত্রা কয়েক বছর ধরে ধারাবাহিকভাবে চালিয়ে যেতে হবে। চিনের স্কুলে পরিচালিত শিক্ষা কার্যক্রম অনুযায়ী বলা হচ্ছে, বেশিরভাগ জনসংখ্যার জন্য প্রতিদিন ১ গ্রাম লবণ হ্রাস করার মাত্রা অর্জন করা খুব কঠিন নয়। কম-সোডিয়াম কিন্তু উচ্চ-পটাসিয়ামযুক্ত লবণের বিকল্পের ওপর বাড়িতে ও রেস্তোরাঁয় ট্রায়ালে আশাব্যঞ্জক ফলাফল দেখা গেছে বলে গবেষকরা জানিয়েছেন। গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন, লবণ গ্রহণ কম করলে একাধিক উপকার হবে। অত্যধিক লবণ গ্রহণের সাথে নির্দিষ্ট ধরনের ক্যানসার ও বিভিন্ন কিডনি সমস্যা যুক্ত। চিন সরকার ইতিমধ্যে স্বাস্থ্যকর চিন- ২০৩০ প্রচারাভিযানে দৈনিক ৫ গ্রাম লবণ গ্রহণের জন্য আবেদন করছেন। ১৪০ কোটি জনসংখ্যার দেশে কাজটা বিশেষ সহজ নয়, তবে এই গবেষণায় উত্পাদিত তথ্য মানুষকে এটা বুঝতে সাহায্য করবে।